Acest desert este la fel de englezesc pe cât vin. Este o combinație puțin ciudată de fructe de pădure suculente de vară și pâine, dar funcționează, iar popularitatea sa de durată este o dovadă a acestui lucru.
Ingrediente
150 g (5 1/2 oz/ 2/3 cană) zahăr tos (superfin)
1 boabe de vanilie, despicată pe lungime și semințele răzuite
250 g (9 oz) cireșe, fără sâmburi
250 g (9 oz) căpșuni, decojite și tăiate la jumătate sau tăiate în sferturi dacă sunt mari
125 g (4 1/2 oz) mure
125 g (4 1/2 oz) afine
250 g (9 oz) pâine de fructe nefelii de la o brutărie sau panettone
300 g (10 1/2 oz) smântână groasă (dublă/grea).
1 lingură Cointreau, Grand Marnier sau coniac
Metodă
1. Combinați zahărul și boabele de vanilie și semințele cu 2 linguri de apă într-o cratiță mică la foc mic și amestecați până când zahărul se dizolvă. Adăugați cireșele și fructele de pădure, creșteți focul la mediu-mic și gătiți timp de 2-3 minute sau până când fructele de pădure pur și simplu se înmoaie, dar încă își păstrează forma.
2. Turnați ușor amestecul de fructe într-o sită mare pusă peste un bol și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Aruncați boabele de vanilie.
3. Ungeți un lighean de budincă de 875 ml (30 fl oz/3 1/2 cană) cu puțin ulei. Tăiați pâinea cu fructe sau panettone în felii groase de 1 cm (½ inch). Înmuiați scurt o felie de pâine în suc pentru a înmuia ușor ambele părți, apoi puneți-l în ligheanul de budincă pentru a începe să căptușiți partea laterală. Repetați cu feliile de pâine rămase, tăindu-le pentru a se potrivi în lighean și rezervând câteva felii pentru vârful budincii.
4. Turnați fructele în bol și acoperiți cu feliile de pâine rămase. Stropiți cu toate sucurile rămase. Acoperiți cu folie de plastic și apoi puneți deasupra o farfurie mică, suficient de mare pentru a încăpea în ligheanul de budincă. Puneți deasupra o cutie de mâncare nedeschisă pentru a o cântări. Pune la frigider pentru 8 ore sau peste noapte.
5. Puneți smântâna și Cointreau, Grand Marnier sau coniac într-un bol și amestecați ușor pentru a se combina (nu amestecați prea mult sau va deveni prea gros). Demultiti budinca pe o farfurie si serviti cu crema aromata.
