Prăjiturile în straturi pot fi stresante de făcut dacă ești hotărât să produci un finisaj perfect, de tort de nuntă. Dar nu trebuie să arate perfect pentru a face un strop. Această prăjitură vibrantă explodează de culoare și aromă în coralul adânc al papayei, zgomotul cremei de nucă de cocos și strălucirea limei. Păstrați orice compot de papaya în plus pentru a fi întins pe pâine prăjită; este delicios.
Ingrediente
Pentru compot de papaya
1 papaya coaptă (aproximativ 600 g după curățare și desămânțare), tăiată în bucăți de aproximativ 2 cm
200 g zahăr tos
½ boabe de vanilie (optional)
3 cuișoare întregi
1 baton de scortisoara
1 anason stelat
60 ml suc de lime (din 2 lime mari)
Pentru pandișpan
200 g unt nesarat, la temperatura camerei
275 g zahăr tos
coaja rasa fin si suc de la 2 lime mari – veti avea nevoie de 1 lingura de coaja si 60 ml suc
3 oua mari, la temperatura camerei
225 g faina auto-levanta
¼ lingurita sare
125 ml lapte de cocos
1 lingurita esenta de vanilie
Pentru crema de cocos
180 ml crema de cocos, rece
180 ml smantana dubla, rece
20 g zahăr pudră
30 g miere curgătoare, agave sau sirop de artar
Metodă
1. Pentru a face compotul de papaya, combinați toate ingredientele într-o cratiță medie și puneți la foc mediu-mic. Amestecați ușor până când zahărul s-a dizolvat, apoi creșteți focul la mediu și fierbeți ușor, amestecând ocazional, timp de 30-40 de minute, până când amestecul arată ca o dulceață. Luați de pe foc și lăsați să se răcească, apoi îndepărtați condimentele și boabele de vanilie (dacă este folosită).
2. Pentru a face buretele, preîncălziți cuptorul la 160C forțat de ventilator (180C convențional). Unge baza și părțile laterale a unei forme rotunde de 20 cm și tapetează cu hârtie de copt.
3. Puneți untul, zahărul și coaja de lămâie într-un mixer de prăjituri prevăzut cu accesoriul cu palete și bateți la viteză medie-mare timp de 2 minute până devine ușor și cremos. Adăugați ouăle, pe rând și bateți bine după fiecare adăugare. Cerneți făina și sarea împreună, apoi la viteză mică, adăugați la amestecul de smântână în trei reprize, alternând cu laptele de cocos. Bateți până se omogenizează, apoi adăugați sucul de lime și esența de vanilie. Se amestecă până se incorporează, apoi se răzuiește amestecul în forma de tort pregătită.
4. Coaceți aproximativ 50 de minute sau până când o frigărui introdusă în mijloc iese curată. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească aproximativ 15 minute înainte de a le da pe un grătar pentru a se răci complet.
5. Când este gata de asamblat, tăiați tortul în jumătate pe orizontală și puneți stratul de jos, cu partea dreaptă în sus, pe o farfurie de servire. Păstrați jumătatea de sus aproape.
6. Pune toate ingredientele pentru crema de nucă de cocos în bolul unui mixer de prăjituri și bate cu telul la viteză medie-mare până se formează vârfuri moi.
7. Pentru a asambla tortul, întindeți aproximativ jumătate din compot deasupra stratului de burețel inferior. Pe deasupra, puneți jumătate din frișca de cocos, întinzând-o aproape, dar nu chiar, până la margine. Așezați ușor stratul superior de burete deasupra, apoi întindeți crema de cocos rămasă deasupra. Terminați prin a pune niște compot deasupra cremei.
Sfat: Fiecare componentă este ușor de făcut, dar puteți simplifica procesul făcând compotul cu până la trei zile înainte (păstrați-l la frigider) și coacerea prăjiturii cu o zi înainte de servire (sau cu până la trei săptămâni înainte, dacă este congelată). Tot ce mai rămâne de făcut în ziua este să batem crema de cocos și să o asamblați.
