Unii spun că a ști să faci o genoză bună este ceea ce separă „fetele de femei”. Aș dori să cred că și bărbații coc, așa că voi spune doar că este nevoie de o atingere delicată, dar odată ce ai o rețetă și o metodă bună pentru o genoise, este o parte excelentă a repertoriului oricui.
Ingrediente
100 g făină simplă
35 g cacao pudră
1 lingurita praf de copt
¼ lingurita sare
3 oua la temperatura camerei
3 gălbenușuri de ou la temperatura camerei
170 g zahăr
1 lingurita extract de vanilie
30 g unt
60 ml lapte
Metodă
1. Tapetați baza unei forme de tort de 23 de centimetri unsă cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 175C.
2. Cerne împreună făina, cacao, praful de copt și sarea. Bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul la mare putere în bolul unui mixer până când se formează panglici și volumul aproape s-a triplat. Adăugați vanilie când este aproape.
3. Se încălzește laptele și untul până se încinge, dar nu dă în clocot și se lasă deoparte. În trei trepte, îndoiți ingredientele uscate cernute în amestecul de ouă cu mâna, folosind o spatulă și ținând bolul înclinat spre dvs. Îndoiți ușor de la centrul castronului în jos până la bază și răzuiți de la margine la vârful bolului și înapoi la centru. Repetați acest lucru de câteva ori până când ingredientele uscate se amestecă și nu există buzunare de făină.
4. După a doua creștere, adăugați puțin din amestecul fierbinte de lapte și unt și amestecați. Acest lucru activează praful de copt, astfel încât amestecul se va umfla din nou. Apoi adăugați ultimele ingrediente uscate și amestecul de lapte rămas. Îndoiți din nou și turnați imediat în tava pregătită.
5. Coaceți timp de 30 de minute până când este umflat și elastic când este atins. Se lasă să se răcească în tavă și apoi se răstoarnă. Ar trebui să puteți tăia acest tort în trei rondele subțiri. Dacă preferați să faceți doar două straturi, tăiați-l în jumătate pe orizontală.
Merită să-ți faci propria genoză pentru fleac. Deși buretele cumpărat din magazin vă poate economisi ceva timp, rezultatele nu vor fi la fel de bune.
