O friptură de duminică care va impresiona cu siguranță. Servit cu chutney de rubarbă, acidul fructat al rubarbei este un echilibru excelent pentru bogăția burtei de porc.
Ingrediente
2kg burtă de porc, pe os cu piele
1 lingura ulei de masline
2 linguri sare de mare fină
2 cepe brune, tocate grosier
3 morcovi mari, tocați grosier
1 lingura frunze de cimbru, tocate
6 frunze de dafin
4 catei de usturoi, nedecojiti
375 ml vin alb
375 ml oțet de sherry
Metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 220C.
2. Folosind un cuțit Stanley, înțepăți ușor pielea burtei de porc făcând tăieturi uniforme și superficiale în piele, la 1 cm distanță. Frecați uleiul de măsline și apoi sarea pe toate părțile burtei de porc.
3. Puneți carnea de porc într-o tavă de 30 x 40 cm, cu pielea în sus. Se prăjește la cuptor timp de 45 de minute sau până când începe să se formeze trosnet. Reduceți cuptorul la 180C.
4. Scoateți carnea de porc din tavă și lăsați-o deoparte. Adăugați legumele, ierburile, usturoiul, vinul, oțetul de sherry și 375 ml de apă în tava de prăjire și amestecați pentru a se combina.
5. Întoarceți carnea de porc în tavă, așezând-o deasupra amestecului de legume, cu pielea în sus. Acoperiți cu folie și gătiți timp de două ore până când carnea este fragedă. Se mărește căldura la 220C, se îndepărtează folia de pe carne și se prăjește timp de 15-20 de minute pentru a crocanti trosniturile. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte până se răcește suficient pentru a fi manipulat.
6. Scoateți cu grijă oasele și aruncați-le. Aruncați baza de legume. Tăiați burta de porc în felii groase de 2 cm cu un cuțit zimțat ascuțit și serviți felii de porc și trosnitori pe o farfurie încălzită cu chutney de rubarbă.
SFATURI:
– Daca ti-a ramas carnea de porc, e grozava a doua zi, feliata subtire pe un rulou alb crocant cu muraturi de castraveti.
