În timp ce cercetam căsuțele de pe litoral pentru vacanța noastră în această vară. Am făcut nenumărate rețete de biscuiți, desigur, dar aceste chifle îndulcite cu drojdie, împărțite și umplute cu compot și smântână încheagată, reprezintă o alternativă delicioasă, de pernă: ai nevoie doar de câteva ore în plus în mânecă pentru a lăsa aluatul să crească. În orice caz, folosiți orice dulceață strălucitoare în locul compotului de rubarbă din această rețetă.
Ingrediente
Pentru chifle
500 g făină simplă
50 g zahăr tos
1 lingurita sare
2¼ linguriță drojdie uscată instant
200 ml lapte călduț
60 g unt, topit, apoi racit la temperatura camerei
2 ouă mari, plus 1 în plus, bătute ușor, pentru spălat
350 ml smântână pură, bătută ușor până la vârfuri moi
Pentru compotul de rubarbă
500 g rubarbă, tăiată în bucăți de 3-4 cm
100 g zahăr tos
coaja si sucul de la 1 portocala
seminte de la 1 pastaie de vanilie
1 crenguță mare de rozmarin
Metodă
1. Cerneți făina, zahărul și sarea în vasul unui mixer de tort, apoi amestecați drojdia. Adăugați laptele, untul și ouăle, apoi atașați cârligul de aluat și amestecați la viteză mică pentru a se combina. Măriți viteza la medie și continuați să frământați aluatul timp de 2-3 minute, apoi opriți mixerul, întindeți un prosop de ceai peste bol și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
2. Folosind o spatulă de cauciuc, răzuiți aluatul odihnit pe o bancă de bucătărie ușor înfăinată – inițial se va simți foarte greu și lipicios – și continuați să frământați până când aluatul devine neted și elastic, aproximativ 10 minute. Puneți aluatul într-un castron ușor înfăinat, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de 1-1½ oră sau până când își dublează volumul.
3. Între timp, faceți compotul de rubarbă. Combinați toate ingredientele de compot într-o cratiță medie. Se odihnește pe blat timp de 30 de minute, apoi se pune la foc mediu și se lasă la fiert. Acoperiți cu capac și gătiți timp de 8-10 minute, sau până când rubarba este fragedă. Dacă a eliberat mult lichid, scoateți capacul și măriți căldura la mare timp de un minut sau două pentru a permite o parte din lichid să se evapore. Se ia de pe foc și se transferă într-un bol pentru a se răci. Aruncați rozmarinul și coaja de portocală.
4. Tapetați o tavă mare cu laturi înalte cu hârtie de copt. Cand aluatul si-a dublat volumul, il intoarcem pe banca si il impartim in 12 bucati egale. Rulați fiecare bucată sub o mână în cupă pentru a forma o minge netedă, apoi puneți-le pe tavă, la distanță de câțiva centimetri. Acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați la loc cald aproximativ o oră sau până și-au dublat volumul.
5. Preîncălziți cuptorul la 175C forțat de ventilator (195C convențional). Ungeți blatul chiflelor cu spălarea de ouă, apoi coaceți timp de 20 de minute sau până când se rumenesc. Transferați chiflele pe un grătar pentru a se răci complet înainte de a le feli în unghi pentru umplutură, având grijă să nu le tăiați până la capăt. Deschideți ușor chiflele de-a lungul tăieturii și puneți-le cu lingura în compot de rubarbă, urmate de o praf mare de frișcă. Dacă aveți la îndemână o pungă și o duză în formă de stea, introduceți crema în despicat pentru un finisaj și mai atractiv.
