Trucul aici este să încercați să păstrați bulele în aluat pe măsură ce crește, astfel încât firimitura brioșei să rămână ușoară și aerată. Congelez o grămadă de aceste brioșe pentru a face mai ușor să reînnoiți o cină simplă sau să pregătesc un brunch grozav de duminică.
Ingrediente
350 ml apă caldă
1 plic de 7 g drojdie cu acțiune rapidă
50 g iaurt simplu
500 g faina alba de paine
50 g unt nesarat, inmuiat
10 g sare fină
făină fină de porumb sau gris pentru a termina
Metodă
1. Pune apa intr-un castron, amesteci drojdia si iaurtul pana se dizolva apoi amestecam uniform faina. Se framanta usor apoi se lasa 15 minute. Se adauga untul si sarea apoi se framanta pana se omogenizeaza si elastic. Aluatul va fi puțin moale și lipicios, dar este în regulă. Acoperiți vasul și lăsați 90 de minute la temperatura camerei să crească.
2. Frecați puțină apă pe o tavă apoi stropiți uniform cu făină de porumb. Scoateți aluatul pe el, apoi, cu mâinile umede, întindeți aluatul până la aproximativ doi centimetri grosime și presărați partea de sus uniform cu mai multă făină de porumb. Se acopera si se lasa la crescut o ora.
3. Pune o tigaie mare la foc mic și se încinge, apoi se încălzește cuptorul la 200C (180C forțat de ventilator). Tăiați șase până la opt rondele de aluat folosind un tăietor rotund de 10 centimetri diametru sau tăiați în pătrate cu un cuțit ascuțit. Luați o spatulă și puneți două-trei runde pe tigaia fierbinte și uscată și gătiți timp de aproximativ trei-patru minute până când baza este fermă și gătită, apoi răsturnați cu grijă și gătiți cealaltă parte.
4. Apoi mutați brioșele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie antiaderență și gătiți-le la cuptor pentru aproximativ cinci până la 10 minute până se întăresc pe margine. Repetați cu bucățile de aluat rămase, apoi lăsați să se răcească pe un grătar.
