Acesta este un fel de mâncare de vară, care conține cele mai bune produse ale sezonului: roșii coapte, sparanghel și creveți australieni frumoși, cu nuci. Puteți folosi orice fructe de mare doriți – carnea de crab, homarul și marron sunt toate opțiuni grozave. Sparanghelul alb este o alternativă plăcută, sau puteți folosi ambele soiuri.
Ingrediente
1 buchet sparanghel
12 creveți, fierți, curățați și devenați
sare de mare și piper proaspăt măcinat
1 lămâie, suc
ulei de măsline extravirgin, pentru a picura
crutoane, a servi
Pentru gazpacho
400 g roșii coapte cu viță de vie, decojite, fără semințe și tăiate cubulețe grosier
1 castravete libanez, decojit și tăiat cubulețe grosieră
2 ardei ardei roșii, tăiate grosier cubulețe
1/2 ardei capia verde, taiate grosier cubulete
2 ardei iute roșii mari, împărțiți, fără semințe și tocați
1 catel de usturoi, tocat marunt
1/2 ceapa maronie mica, tocata
1 lingura otet de vin rosu
60 ml ulei de măsline extravirgin
Sos Tabasco, dacă se dorește
Metodă
Pregătiți cu câteva ore în avans pentru a permite timp de răcire.
Pentru gazpacho , puneți toate ingredientele cu excepția uleiului de măsline extravirgin și a sosului Tabasco (dacă este folosit), într-un blender și adăugați 125 ml apă. Puls, având grijă să faceți piureul gazpacho.
Împingeți amestecul printr-o sită de curs într-un bol. Adăugați uleiul de măsline, puțină sare de mare și piper proaspăt măcinat și amestecați. Verificați condimentele și adăugați puțin Tabasco dacă vă place fierbinte. Răciți timp de cel puțin două ore .
Rupeți fundul sparanghelului și fierbeți în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Reîmprospătați sub apă rece.
Puneti sparanghelul si crevetii intr-un castron. Asezonați, stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline și amestecați.
Așezați o grămadă mică de sparanghel în centrul fiecăreia dintre cele 4 farfurii, puneți deasupra creveții și dați o piperă bună.
Turnați supa de gazpacho în 4 boluri mici; câte unul pentru fiecare farfurie. Adăugați crutoane la gazpacho și serviți.
Porti 4
CEVA DE BAUT
Sauvignon blanc
Acidul răcoritor și impulsul mineral al acestui sauvignon blanc Pascal Jolivet din 2011 din Sancerre, Franța (39 USD), este o combinație excelentă pentru această masă. Fructele proaspete și citricele echilibrează vinul pentru a completa atât creveții, cât și gazpacho.
Încearcă și: Linguine cu sparanghel, pancetta și ciuperci
