O rețetă de colecție.
Ingrediente
- 2 × 200 g file de somon
- 2 linguri coaja de lamaie rasa fin
- 1 lingura ulei de masline
- 350 g (2 legături) sparanghel, tăiat
- 300 g linguine
- 2 linguri de nuci de pin, prajite
- 6 cepe de primăvară, tocate mărunt, inclusiv jumătate din tulpina verde
- 150g rucola, tulpinile îndepărtate, frunzele tăiate în jumătate
Salsa cu ierburi
- 2 catei de usturoi, curatati de coaja
- 2 fileuri de hamsii
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 lingura busuioc tocat marunt
- 2 linguri patrunjel tocat marunt
- 1 lingură de capere pentru copii, clătite și stoarse uscate
Metodă
1. Puneți fileurile de somon într-un castron mare. Adăugați coaja de lămâie, uleiul și sare și piper și masați bine fileurile. Aranjați două pătrate mari de hârtie de copt pe o suprafață curată și înfășurați fiecare file de pește pentru a forma un pachet sigur. Asigurați-vă că pliați părțile laterale pe măsură ce mergeți, astfel încât niciun suc să nu scape în timpul procesului de abur. Puneți fileurile împachetate într-un cuptor cu abur și acoperiți cu un capac. Așezați cuptorul cu abur peste o cratiță sau un wok cu apă clocotită și gătiți la abur timp de 10 minute sau până când peștele este gătit complet. Scoateți peștele de pe hârtia de copt și turnați orice sucuri, apoi lăsați deoparte să se răcească.
2. Între timp, tăiați sulițele de sparanghel în lungimi de 4 cm pe diagonală. Pune sparanghelul în cuptorul cu abur și gătește la abur aproximativ 3 minute.
3. Pentru a face salsa de ierburi, zdrobiți usturoiul și ansoa cu un mojar și un pistil. Combinați pasta într-un bol cu uleiul și sucul de lămâie. Se amestecă busuiocul, pătrunjelul și caperele și se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat.
4. Gătiți linguina în apă clocotită cu sare timp de 8-10 minute sau până când este al dente. Scurgere.
5. Combinați nucile de pin, ceapa primăvară, sparanghelul și linguina într-un castron mare, adăugați salsa și amestecați ușor. Puneți somonul cu grijă și adăugați frunzele de rucola. Amestecați ușor toate ingredientele, asezonați după gust, apoi serviți pastele cu un plus de piper măcinat.
