Aceasta este o combinație foarte bună – dar dacă minunata fontina de brânză italiană nu poate fi găsită, nu vă faceți griji; acest lucru funcționează la fel de bine cu o brânză în stil elvețian, cum ar fi emmental sau gruyere.
Ingrediente
3 ouă mari (dacă este posibil – cu cât ouăle sunt mai bune, cu atât omleta este mai bună)
sare si piper
25 g unt
25 g brânză Fontina, sau gruyere elvețian sau emmental
2 felii de sunca pulpa
4 sulițe de sparanghel, fierte până abia sunt gata
Metodă
Bateți ușor ouăle cu o furculiță și adăugați sare și piper. Tăiați brânza subțire. Încinge o tigaie cu bază medie, grea la foc mediu-mare – de preferință fontă sau antiaderentă.
Adaugam untul si cand incepe sa faca spuma adaugam ouale. Întoarceți tigaia înainte și înapoi pentru a acoperi baza cu lichid. Se amestecă, apoi se reduce puțin căldura. Când aproape se fixează, dar încă curge înăuntru, se adaugă brânza, șunca și sparanghelul pe o parte, se pliază peste cealaltă jumătate și se alunecă pe o farfurie caldă.
Se serveste cu paine prajita si piper crapat.
Încearcă și: Linguine cu sparanghel, pancetta și ciuperci
