Sunt un mare fan al păstârnac. Au o dulceață pământească care este atât de delicioasă și modul meu preferat de a le mânca este fie prăjite, așa cum sunt aici, fie fierte, făcute piure cu unt și servite cu miel sau vită. Gremolata este foarte proaspătă și ajută să aducă o margine aromatică păstârnac.
Ingrediente
2 păstârnac mediu
60 g unt
1 lingurita sare de mare
piper alb proaspăt măcinat
1 lingura ulei de masline extravirgin
1 lingura frunze de menta tocate
2 linguri coaja de lamaie rasa fin
Metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 210C.
2. Curățați și tăiați păstârnacul în bastoane de opt centimetri pe un centimetru. Se încălzește o oală cu apă clocotită și se fierbe timp de un minut. Scoateți și împrospătați sub apă cu gheață. Scurgeți bine.
3. Topiți untul într-o tigaie mică. Pune păstârnacul într-o tavă de copt, se toarnă peste unt topit, se adaugă condimente și se stropește cu ulei. Se amestecă bine pentru a acoperi uniform păstârnacul.
4. Prăjiți timp de aproximativ șapte până la opt minute sau până când păstârnacul este fraged și auriu.
5. Combinați menta și lămâia într-un castron. Puneți păstârnacul pe un platou mare și presărați deasupra gremolata de mentă. Serviți imediat.
