Majoritatea mâncărurilor de paste pe care le mănânc în aceste zile sunt vegetariene, deoarece îmi place textura legumelor crocante împotriva pastelor minunate al dente. Multă brânză completează imaginea.
Ingrediente
• 500g fettuccine uscate
• ½ cană ulei de măsline extravirgin
• 6 catei de usturoi, tocati grosier
• 1 ceapă maronie mică, tăiată mărunt
• 1 cană buchețele mici de broccoli
• 6 sulițe de sparanghel, tăiate în lungimi de 5cm
• pumn de fasole verde, tunsă
• ½ cană de mazăre verde (proaspătă sau congelată)
• sare, pentru a asezona
• ½ cană bulion de pui sau apă
• 150ml smântână îngroșată
• 1 cană frunze de spanac baby
• pumn de frunze de busuioc rupte
• ¼ de cană de brânză de parmezan ras, plus plus pentru servire
• piper negru proaspăt măcinat, de servit
Metodă
Aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert și gătiți fettuccine conform instrucțiunilor de pe pachet.
În timp ce pastele se gătesc, se încălzește o tigaie foarte mare la foc mediu și se adaugă uleiul de măsline, usturoiul și ceapa. Gatiti aproximativ 4 minute, amestecand des, pana ce usturoiul si ceapa sunt inmuiate, parfumate si usor rumenite. Se adaugă broccoli, sparanghelul, fasolea și mazărea și se amestecă în ulei. Se condimenteaza bine cu sare, se adauga supa de pui sau apa si se fierbe cateva minute pana cand legumele tocmai s-au inmuiat. Adăugați smântâna și amestecați pentru a o combina.
Când fettuccine este al dente, puneți deoparte ¼ de cană de apă pentru paste, scurgeți oala și transferați pastele direct în amestecul de legume. Adăugați frunzele de spanac, busuiocul și ¼ de cană de parmezan și amestecați foarte bine, până când sosul cremos îmbracă pastele și legumele. Se serveste cu piper negru si parmezan suplimentar.
Încearcă și: Linguine cu sparanghel, pancetta și ciuperci
