Sunt prostesc la a face scones. Bunătatea ușoară și pufoasă mă face aluzie. Eu creez cărămizi. Pepite rotunde pe care le-ai putea arunca printr-o fereastră în caz de urgență. Așa că, când am găsit varianta cu limonadă, nu m-am uitat înapoi. Ar trebui să încercăm cu toții să sărbătorim micile victorii, nu? Și iată încă unul – nimic din acea tăiere și turnare – este o placă de scone. Așa că îl puteți tăia în proporții de sandviș și puteți mânca cu bucurie.
Ingrediente
Biscuiți
3½ căni de făină auto-levantă
2 linguri pasta de boabe de vanilie (sau extract de vanilie)
1 cană smântână îngroșată, plus suplimentar pentru servire
1 cană limonadă
2 linguri lapte
Dulceata de capsuni consistenta
½-¾ cană gem de căpșuni
250 g căpșuni punnet, decojite și tăiate la jumătate
A servi
1 cana smantana ingrosata*
căpșuni proaspete suplimentare, decojite și tăiate la jumătate
Metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 180C forțat de ventilator (200C convențional). Tapetați o tavă de copt (doriți ceva mai mare decât o bucată de hârtie A4 ca ghid grosier) cu hârtie de copt.
2. Adaugati intr-un castron faina, pasta de boabe de vanilie, smantana si limonada si amestecati impreuna cu un cutit de unt. Cheia este să nu suprasolicitați aici, vreți doar să vină împreună. Întoarceți-l pe o suprafață cu făină, frământați-o cu una sau două, apoi puneți-l pe tava tapetată. Puteți fie să vă folosiți mâinile pentru a-l împinge până la margini, fie să folosiți un sucitor. (Baza de scone poate avea o grosime între 5-8 cm; cu cât tava este mai mare, cu atât baza va fi mai subțire.)
3. Ungeți partea de sus cu lapte. Dați la cuptor pentru 15 minute sau până devin ușor aurii. Scoateți și lăsați deoparte să se răcească.
4. Între timp, faceți dulceața. Adăugați dulceața de căpșuni și căpșunile într-o cratiță mică și puneți la foc mediu-mic. Gatiti aproximativ 10 minute, amestecand astfel incat capsunile sa se gateasca si sa se inmoaie in dulceata care va deveni destul de lichida. Se răcește la temperatura camerei înainte de servire.
5. Adăugați smântâna într-un vas de mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru tel și bateți până la vârfuri medii. Puneți frișca peste baza plăcii de scone. Întindeți-l, lăsând un pic de chenar în jurul marginilor. Adăugați dulceața de căpșuni răcită și întindeți mai degrabă la întâmplare pe cremă, presărați cu mai multe căpșuni proaspete și serviți.
Sfaturi: Îmi place o dulceață de căpșuni foarte consistentă, așa că, pentru a depăși limitele de timp și lenea, am amestecat fructe de pădure proaspete într-o cratiță cu puțină dulceață de bună calitate – funcționează de minune.
*Cantitățile de smântână sunt destul de slabe, evident că fiecare are cota lui de gem și smântână. Acest lucru va acoperi confortabil placa, dar vă poate plăcea mai mult sau mai puțin, în funcție de preferințele personale.
