Asociați această delicioasă plăcintă de vită de casă (cu o notă de primăvară) cu o salată de sezon și aveți pregătirea unei cine grozave în familie.
Ingrediente
1,25 kg carne de vită, tăiată cubulețe și tăiată în cuburi de 3 cm sare de mare și piper proaspăt măcinat, pentru a se condimenta
3 linguri de făină simplă
80 ml ulei de măsline extravirgin
1 ceapă mare, tăiată mărunt
2½ linguri de pasta de tomate
200 ml vin roșu 200 ml supă de vițel sau pui
150 g mazăre verde congelată, decongelată, plus suplimentar pentru servire
1 mână de frunze de mentă, tocate
1-2 foi de foietaj congelat
1 galbenus de ou, batut usor cu 1 lingura de apa
Metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 160°C. Se condimentează carnea de vită cu sare și piper și se amestecă cu 2 linguri de făină până se îmbracă uniform.
2. Încinge uleiul într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, la foc mare.
3. Adăugați carnea de vită în loturi și gătiți aproximativ cinci minute pe lot, până când se rumenește bine, apoi îndepărtați. Adăugați mai mult ulei dacă tigaia se usucă.
4. Adaugati ceapa cu un praf de sare si caliti la foc mic aproximativ cinci minute, pana se inmoaie.
5. Adăugați pasta de roșii și 1 lingură de făină și gătiți timp de aproximativ un minut. Adăugați vinul roșu și bulionul și amestecați până când amestecul fierbe.
6. Întoarceți carnea de vită în tigaie, acoperiți tava cu folie, dați la cuptor și gătiți timp de două ore, sau până când se înmoaie, apoi amestecați prin mazăre și menta. Se lasă să se răcească, apoi se dă la frigider până se răcește (umplutura caldă va strica aluatul).
7. Când umplutura de carne de vită este gata, încălziți cuptorul la 180°C.
8. Împărțiți umplutura de plăcintă în patru rame de 300 ml sau forme de plăcintă. Acoperiți fiecare cu o bucată de aluat suficient de mare încât să atârne peste marginea fiecărui fel de mâncare (este important să scoateți aluatul din congelator cu doar 5-10 minute înainte de a avea nevoie, așa că se dezgheță dar rămâne rece).
9. Apăsați bine aluatul pe marginile vaselor și ungeți uniform cu gălbenușul de ou. Coacem in mijlocul cuptorului aproximativ 40 de minute, pana se umfla si devine auriu.
10. Serviți cald cu mazăre suplimentară.
