Cea mai bună parte despre acest produs de patiserie este că nu sunt necesare nicio șmecherie de coacere. Doar o congelare rapidă în timp ce pregătiți umplutura, apoi o introduceți în cuptor. Nimănui nu-i place o plăcintă înmuiată, iar fructele fac toată diferența. Asigurați-vă că utilizați zmeură proaspătă; zmeura congelata va crea prea mult lichid.
Ingrediente
Pentru patiserie
2 căni de făină simplă
½ linguriță sare
2 linguri de zahăr tos
⅔ cană untură, topită (sau shortening vegetal, netopit)
1 lingurita pasta de boabe de vanilie
6 până la 8 linguri de apă cu gheață
Pentru umplutură
700 g rubarbă, tăiată și tăiată cubulețe de aproximativ 2 cm
150 g zmeura proaspata
1 lingura pasta de boabe de vanilie
3 linguri apă de trandafiri
6 linguri făină de tapioca
Pentru glazură
1 ou batut cu 1 lingura de smantana
1 lingura zahar brut
inghetata de vanilie, de servit (optional)
Metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 220C.
2. Pentru a pregăti aluatul adăugați făina, sarea și zahărul tos într-un castron și amestecați cu o furculiță pentru a combina și aerați puțin făina. Se adauga untura si se taie cu furculita. Continuați să amestecați până când obțineți firimituri grosiere. Adăugați pasta de boabe de vanilie. Se amestecă apoi se adaugă treptat apa, câte o lingură, până se încorporează. Desfaceți aluatul și dacă vi se pare sfărâmicios, mai adăugați puțină apă, câte o linguriță. Separați în 2 bile, una puțin mai mare (baza) decât cealaltă.
3. Întindeți o foaie de hârtie de copt și puneți pe ea bila mai mare de aluat și rulați cu un sucitor până când diametrul este cu aproximativ 3 cm mai mare decât diametrul formei de plăcintă și cu o grosime de câțiva milimetri. Transferați ușor aluatul în forma de plăcintă, apăsați-l la loc inclusiv pe părțile laterale ale formei și tăiați marginile (rezervați resturile pentru capac). Puneți tava de patiserie la congelator în timp ce pregătiți umplutura.
4. Combinați ingredientele de umplutură într-un castron până când fructele sunt acoperite uniform în făina de tapioca – acest lucru va împiedica plăcinta să devină o mizerie cu fundul umed.
5. Scoateți baza de plăcintă din congelator și umpleți cu amestecul de rubarbă. Ungeți ușor marginea de sus a aluatului cu apă.
6. Rulați aluatul rămas într-un cerc, puneți-l peste umplutura de rubarbă, apăsând ușor aluatul în marginea tamponată cu apă. Tăiați orice fel de aluat și tăiați câteva orificii în capac pentru a permite aburului să se elibereze. Ungeți generos blatul cu glazură și presărați cu zahăr brut.
7. Coaceți timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 170C și gătiți încă 30 de minute sau până când niște bule de suc prin orificii de ventilație, iar blatul are o culoare aurie minunată. Se feliază și se servește cu înghețată.
