Sumac este un condiment roșu-violet cu o aromă ușoară de lămâie, disponibil în magazinele alimentare și magazinele gourmet din Orientul Mijlociu. Dacă nu puteți obține, puteți folosi ½ linguriță de boia dulce în această rețetă.
Ingrediente
- 350 g (2 legături) sparanghel, tăiat
- 2 linguri ulei de măsline virgin
- 40 g unt
- 2 catei de usturoi, macinati
- 1 linguriță sumac, opțional
- 4 rosii roma, curatate de coaja, fara samburi si tocate
- 2 linguri de arpagic tăiat
- 50 g (½ cană) parmezan proaspăt ras
Metodă
1. Încinge grătarul la foarte fierbinte. Aduceți o cratiță cu apă ușor sărată la fiert, adăugați sulițele de sparanghel și puneți la fiert timp de 1 minut. Se scurge bine, se împrospătează sub apă rece și se usucă cu prosoape de hârtie.
2. Pune uleiul într-un vas mare, puțin adânc, rezistent la cuptor, adaugă sulițele de sparanghel și rulează-le în ulei. Așezați vasul sub grătar și gătiți sparanghelul timp de 3 până la 4 minute sau până când se înmoaie, întorcându-l o dată.
3. Între timp, topește untul într-o cratiță. Adăugați usturoiul și sumacul și gătiți la foc mediu timp de 1 minut sau până când este parfumat. Se ia de pe foc, se amestecă roșia și arpagicul și se condimentează după gust. Se pune amestecul peste sparanghel, se presara cu parmezan si se grata inca 3 minute, sau pana se topeste branza. Serviți imediat.
