Simplitatea în sine, dar combinația de gusturi și texturi completează aroma sparanghelului de sezon nou, fără a-l copleși.
Ingrediente
- 12 sulițe medii de sparanghel de persoană
- ulei extra virgin sau unt topit
- 4 ouă crescute în aer liber
- 8 felii subtiri de prosciutto sau sunca
- sare de mare și piper
- parmezan ras grosier
Metodă
Aduceți la fiert o tigaie largă cu apă cu sare. Așezați sparanghelul în el și gătiți timp de 4 până la 5 minute. Scurgeți-l cât este încă strălucitor și adăugați ulei de măsline extravirgin sau unt topit cu sare de mare și piper.
Puneți-le pe farfurii calde.
Încălziți puțin unt și ulei de măsline într-o a doua tigaie și amestecați pentru a acoperi baza. Rupeți ușor ouăle în tigaie și acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 4 până la 5 minute, până când albușul se întărește și gălbenușul este încă curgător.
Acoperiți sparanghelul cu pliuri de prosciutto, ou, parmezan și mult piper negru proaspăt măcinat și serviți.
