Atunci când faci sparanghel la grătar intensifică aroma pentru că, spre deosebire de albire sau abur, nu a intrat în contact cu apa, așa că sulițele se gătesc în sucurile lor proprii. Dacă știi să poarte un ou, aceasta este o alternativă excelentă la fiert moale.
Ingrediente
1 catel de usturoi
ciupiți fulgi de sare de mare
2 galbenusuri de ou
2 linguri muștar de Dijon
75 ml ulei de măsline extravirgin
75 ml ulei vegetal
1 lingura suc de lamaie
4 ouă
20 de sulițe mari de sparanghel, curățați partea de jos 4cm
patrunjel tocat pentru ornat
Metodă
Pentru a face ali oli, zdrobiți usturoiul și sarea până la o pastă cu un mojar și un pistil. Puneți într-un bol, adăugați gălbenușurile și muștarul și amestecați ușor. Combinați uleiurile și, în timp ce amestecați continuu, stropiți cu ulei până când este folosit și amestecul se întărește. Verificați condimentele, adăugați suc de lămâie și amestecați. Răciți până la nevoie.
Adăugați ouăle în apă clocotită și fierbeți timp de 4 minute, îndepărtați și răciți în apă cu gheață.
Preîncălziți un grătar, ungeți ușor sparanghelul și grătarul până când sunt fierți și colorați. Așezați sparanghelul pe o farfurie, stropiți peste niște ali oli, puneți deasupra un ou decojit și tăiați-l puțin. Se presara patrunjel si se asezoneaza.
Încearcă și: Linguine cu sparanghel, pancetta și ciuperci
