Sparanghel la gratar cu tarator

Sparanghelul este bun. Sparanghelul cu sos de nuci creează dependență.

Ingrediente

350 g (2-3 legături) de sparanghel

1 lingurita ulei de masline extravirgin, plus extra pentru servire

sare de mare

1 lămâie, tăiată în sferturi

piper proaspăt măcinat

micro ierburi, de servit

Tarator 

50 g nuci prajite

sare de mare

2 catei de usturoi

40 g pesmet proaspăt

piper negru proaspăt măcinat

suc de 1 lămâie

125 ml ulei de măsline extravirgin

Metodă

Pentru a face taratorul se pun nucile, sarea si usturoiul intr-un mojar si se bat cu pistilul pana la o pasta. Adăugați pesmetul și un strop de apă (aproximativ 2 linguri) și amestecați. Adăugați niște piper proaspăt măcinat și sucul de lămâie, apoi adăugați puțin uleiul de măsline, bătând până la o consistență cremoasă. (Face aproximativ 250 ml.)

Tăiați capetele dure de pe sparanghel. Într-un castron, amestecați sparanghelul cu uleiul de măsline și puțină sare de mare.

Preîncălziți grătarul la foc mare până se încinge. Sparanghelul la grătar, întorcându-l până se carbonizează ușor, aproximativ patru minute, apoi scoateți-l pe o farfurie. Stropiți cu mai mult ulei de măsline, stropiți cu sare de mare, stoarceți zeama de lămâie și dați o piperă bună de piper proaspăt. Se ornează cu micro ierburi și se servește cu taratorul.

Încearca si : Taramasalata cu verdeata carbonizata de primavara si lime