Sparanghelul este bun. Sparanghelul cu sos de nuci creează dependență.
Ingrediente
350 g (2-3 legături) de sparanghel
1 lingurita ulei de masline extravirgin, plus extra pentru servire
sare de mare
1 lămâie, tăiată în sferturi
piper proaspăt măcinat
micro ierburi, de servit
Tarator
50 g nuci prajite
sare de mare
2 catei de usturoi
40 g pesmet proaspăt
piper negru proaspăt măcinat
suc de 1 lămâie
125 ml ulei de măsline extravirgin
Metodă
Pentru a face taratorul se pun nucile, sarea si usturoiul intr-un mojar si se bat cu pistilul pana la o pasta. Adăugați pesmetul și un strop de apă (aproximativ 2 linguri) și amestecați. Adăugați niște piper proaspăt măcinat și sucul de lămâie, apoi adăugați puțin uleiul de măsline, bătând până la o consistență cremoasă. (Face aproximativ 250 ml.)
Tăiați capetele dure de pe sparanghel. Într-un castron, amestecați sparanghelul cu uleiul de măsline și puțină sare de mare.
Preîncălziți grătarul la foc mare până se încinge. Sparanghelul la grătar, întorcându-l până se carbonizează ușor, aproximativ patru minute, apoi scoateți-l pe o farfurie. Stropiți cu mai mult ulei de măsline, stropiți cu sare de mare, stoarceți zeama de lămâie și dați o piperă bună de piper proaspăt. Se ornează cu micro ierburi și se servește cu taratorul.
Încearca si : Taramasalata cu verdeata carbonizata de primavara si lime
