Această prăjitură cu mere, condimentată ușor și umplută cu felii de mere de tartă, îmi amintește de prăjitura de ceai cu mere și scorțișoară pe care o făcea mama când eram copil (eu și sora mea strecuram o bucată, încă caldă de la cuptor). Topping-ul crocant de migdale îi conferă o textură minunată și contrastează frumos cu pesmetul moale și cu merele fragede. Untul maro adaugă și nuci, totul făcând un desert nostalgic și reconfortant.
Ingrediente
150 g unt rece, nesarat, taiat cubulete
150 g smântână integrală
3 mere Granny Smith mari (aproximativ 500 g)
1 lamaie, suc si coaja
250 g faina auto-levanta
1 lingurita scortisoara macinata
½ lingurita nucsoara macinata
¼ lingurita sare
225 g zahăr tos
3 oua, la temperatura camerei
1 păstaie de vanilie, semințe răzuite sau 1 linguriță extract de vanilie
smantana dubla, de servit
Pentru toppingul de migdale
30 g zahăr brut
30 g unt rece, nesarat, taiat cubulete
50 g migdale fulgi
Metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 175C forțat de ventilator (195C convențional). Ungeți o tavă rotundă de 23 cm, cu fundul liber, și tapetați-o cu hârtie de copt. Pus deoparte.
2. Pentru a face topping-ul de migdale, combinați zahărul, untul și migdalele într-un castron mic și, folosind degetele, frecați împreună pentru a forma o consistență asemănătoare cu crumble. Pus deoparte.
3. Pentru a face prajitura, puneti untul intr-o cratita medie si puneti la foc mediu. Gatiti, invartindu-se ocazional, pana devine spuma si de culoare maro-nuca (aproximativ 6-8 minute). Transferați într-un bol mediu și lăsați să se răcească. Bateți smântâna în untul răcit și rumenit și lăsați deoparte.
4. Curățați merele de coajă și decupați-le de miez și tăiați-le în felii de aproximativ 2-3 mm grosime. Se pune într-un castron mediu, se adaugă sucul și coaja de lămâie și se amestecă. Pus deoparte.
5. Cerneți făina, scorțișoara, nucșoara și sarea într-un castron mediu și lăsați deoparte.
6. Combinați zahărul, ouăle și vanilia într-un castron mare și amestecați până când se îngroașă și palid. Puteți face acest lucru manual sau folosind un mixer cu suport cu un atașament cu paletă. Adăugați untul rumenit și smântâna și amestecați până se omogenizează. Adăugați ingredientele uscate și amestecați ușor până se combină. În cele din urmă, se încorporează merele, având grijă să nu se amestece prea mult.
7. Turnați în tava pregătită, neteziți aluatul și acoperiți uniform cu amestecul de migdale. Coacem 55-60 de minute pana cand o frigarui introdusa in centrul prajiturii iese curata.
8. Lăsați prăjitura să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi eliberați-l din forma ei și serviți cald cu smântână dublă.
Notă: Această prăjitură este absolut delicioasă servită la temperatura camerei și, de fapt, se păstrează destul de bine câteva zile, dar există ceva deosebit de special în a-l servi cald cu smântână dublă.
