O gură generoasă de rom negru transformă textura acestui tort cu nucă de cocos întunecată foarte umedă și lipicioasă, perfectă pentru a fi mâncată singură, fără glazură. Dar, dacă vrei să-l strălucim, glazura ultra-albă de vanilie o va face să uimească pe masa ta pentru prieteni.
Ingrediente
- 100 g melasă sau melasă neagră
- 100 g zahăr brun închis
- 2 linguri de ghimbir măcinat
- 2 linguri de scortisoara macinata
- 100 g unt nesarat
- 50 g lapte de cocos
- 2 oua de 60 g fiecare
- 2 linguri extract de vanilie
- 100 g nucă de cocos deshidratată
- 150 g faina de paine tare
- 2 linguri praf de copt
- rom negru pentru a termina
Glazura de vanilie si nuca de cocos (optional)
- 150 g zahăr pudră
- lapte de nucă de cocos pentru a se putea lingura (aproximativ 1 până la 2 linguri)
- ½ lingurita pasta de boabe de vanilie
- fulgi de cocos indulcit, pentru a decora
Metodă
1. Tapetați baza și părțile laterale ale unei forme de pâine medie cu hârtie de copt antiaderentă și încălziți cuptorul la 180C (160C forțat de ventilator).
2. Intr-o cratita se pune melasa cu zaharul, ghimbirul si scortisoara si se caleste pana se inmoaie eventualele cocoloase din zahar si amestecul este omogen, dar nu fierbe. Se toarnă într-un castron, se adaugă untul și se amestecă până se topește.
3. Bateți laptele de cocos, urmat de ouăle și vanilia, apoi amestecați nuca de cocos. Cerneți făina și praful de copt, apoi amestecați-le.
4. Turnați amestecul în tava de pâine și coaceți aproximativ 50 de minute, sau până când se întărește la mijloc. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească, apoi turnați cu generozitate puțin rom deasupra și lăsați-l să se înmoaie.
5. În timp ce prăjitura se răcește, puneți zahărul pudră într-un castron mic și adăugați suficient lapte de cocos, câte puțin, pentru a face o glazură netedă, groasă. Bateți pasta de vanilie. Cand prajitura este rece, se intinde pe glazura, se presara cu fulgi de nuca de cocos si se lasa sa se intareasca inainte de a se felia.
