Cu izvoarele sale de ghimbir fierbinte și pere dulce, o felie din acest tort ar fi binevenită cu o ceașcă de ceai într-o după-amiază răcoroasă de toamnă. Este, de asemenea, un desert grozav de budincă, servit cald cu cremă rece. Dacă nu găsiți ghimbir cu tulpină în sirop, folosiți în schimb ghimbir cristalizat și înlocuiți siropul de ghimbir cu sirop de aur.
Ingrediente
160 g unt nesarat, taiat cubulete
220 g zahăr brun deschis moale
150 g melasă neagră
100 g sirop de ghimbir (din borcan de ghimbir cu tulpină)
200 ml lapte gras
60 ml ulei vegetal
2 ouă mari
100 g ghimbir cu tulpină, tocat grosier
150 g faina de secara neagra
100 g făină simplă
2 linguri de bicarbonat de sodiu
1 lingura pudra de ghimbir
2 linguri de scorțișoară pudră
1 lingurita amestec de condimente
¼ lingurita sare
3 pere medii coapte (aproximativ 450g), curatate de coaja si miez; jumatate tocata in bucati de ½ cm, restul feliate subtiri.
Metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 190C (170C forțat de ventilator). Se unge si se tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda de 23 cm si se da deoparte.
2. Combinați untul, zahărul brun, melasă și siropul de ghimbir într-o cratiță medie și puneți la foc mic. Se amestecă ușor până când untul s-a topit și zahărul s-a dizolvat, apoi se ia de pe foc. Adăugați laptele și uleiul, amestecând ușor pentru a se combina, apoi adăugați ouăle. Bateți până când amestecul este combinat, apoi adăugați ghimbirul tulpină tocat. Pune deoparte pentru moment.
3. Cerne făinile, bicarbonatul de sodiu, condimentele și sarea într-un castron mare, introducând bucățile de tărâțe și germeni din făina de secară prinsă în sită. Se toarnă amestecul umed, insiropat în ingredientele uscate, se amestecă pentru a se combina, apoi se incorporează perele tocate.
4. Răzuiți aluatul în forma de tort pregătită, apoi așezați ușor deasupra perele tăiate felii, învârtindu-le astfel încât să fie distribuite uniform. Puneți tortul pe o tavă de cuptor și pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit. Coacem 60-80 de minute (difera in functie de cat de suculente sunt perele) sau pana cand o frigaruie introdusa in mijlocul prajiturii iese curata.
5. Scoatem din cuptor si punem pe un gratar sa se raceasca cateva minute inainte de a scoate forma de tort si a o transfera pe un platou.
Sfat: tortul se păstrează bine până la patru zile. Feliile pot fi încălzite câteva secunde în cuptorul cu microunde înainte de servire.
